Kemia 3: luku 3 Erilaisia kemiallisia reaktioita
Reaktioita voidaan luokitella seuraavasti:
- palaminen
- hapettuminen
ja pelkistyminen
- saostuminen
- hajoaminen
- protolysoituminen
- neutraloituminen
Orgaanisille yhdisteille tyypillisiä reaktioita ovat lisäksi
- korvautumis-
eli substituutioreaktio
- liittymis-
eli additioreaktio
- kondensaatioreaktio
- hydrolyysireaktio
- eliminaatioreaktio
Hapettuminen ja pelkistyminen
Hapettuminen
on yleisesti määriteltynä elektronien luovuttamista. Samalla kun jokin aine
hapettuu, toinen aine pelkistyy eli ottaa vastaan elektroneja. Hapettuminen ja
pelkistyminen tapahtuvat siis aina yhtä aikaa. Elintarvikkeiden säilymista
parannetaan erilaisilla hapettumisen estoaineilla eli antioksidanteilla. Myös
soluissa antioksidanteilla on keskeinen merkitys, koska ne siellä hidastavat
tai kokonaan estävät biomolekyylien haitallista hapettumista.
Palaminen
Palaminen
tarkoittaa aineen eksotermistä reaktiota hapen kanssa, jolloin usein nähdään
liekki. Palamisreaktiot ovat hyvin nopeita hapettumisreaktioita, joista monet
saavat aikaan näkyvän liekin. Kaikissa palamisreaktioissa on palavan aineen
lisäksi aina mukana happea. Palamisreaktiot ovat eksotermisiä eli reaktiossa
vapautuu lämpöenergiaa. Palamisreaktiot eivät kuitenkaan käynnisty itsestään,
vaan niiden käynnistymiseen tarvitaan aina ulkoista lämpöenergiaa esim liekin
tai kipinän muodossa. Tämän jälkeen reaktio pysyy käynnissä niin pitkään kuin
lähtöaineita riittää.
Jos
palaminen on täydellistä, liekin väri on puhtaan keltainen eikä se nokea.
Tällöin reaktiotuotteina syntyy ainoastaan vettä ja hiilidioksidia. Jos happea
ei ole riittävästi, palaminen on epätäydellistä. Palamistuotteina syntyy tällöin
myös hiilimonoksidia eli häkää CO (g), joskus jopa nokea C (s). Orgaanisten
yhdisteiden täydellinen palaminen tuottaa hiilidioksidia ja vettä.
Hapettuminen ja pelkistyminen elektroninsiirtoreaktioina
Hapettumisessa
atomi luovuttaa elektroneja ja pelkistymisessä se ottaa niitä vastaan. Eli se
aine joka hapettuu, niin se luovuttaa elektroneja eli se aine toimii
pelkistimenä. Vastaavasti pelkistyvä aine toimii hapettimena. Hapettumista ja
pelkistymistä voidaan kuvata erillisillä reaktioyhtälöillä, joissa näkyy
elektronien luovutus tai vastaanotto. Tällaisia reaktioita kutsutaan osa- tai
puolireaktioiksi. Kun nämä reaktiot yhdistetään, tasapainotetaan siirtyvien
elektronien määrä reaktioyhtälön kertoimien avulla. Näin saatua reaktioyhtälöä
kutsutaan kokonaisreaktion yhtälöksi.
Hapettuminen
ja pelkistyminen tapahtuvat aina samanaikaisesti, eivät koskaan erikseen. Orgaanisten
yhdisteiden hapettumisessa hapen määrä lisääntyy, vedyn määrä vähenee ja
pelkistymisessä vedyn määrä lisääntyy ja hapen määrä vähenee.
Saostuminen
Saostumisreaktioissa
muodostuu veteen niukkaliukoisia suoloja. Saostumsireaktioiden avulla voidaan
tunnistaa vesiliuoksista eri ioneja, kun tiedetään, mitkä ionit saostavat
toisensa. Tällöin puhutaan kvalitatiivisesta analyysistä. Jos näyteliuoksesta
saostetaan kaikki määritettävät ionit ja muodostunut saostuma suodatetaan ja
punnitaan kuivana, voidaan saostumisreaktioita käyttää myös
kvantitatiivisessa työskentelyssä.
Tällöin puhutaan myös gravimetriasta, koska saostumisreaktiossa muodostunut
kiinteä reaktiotuote punnitaan.
Hajoaminen
Hajoamisreaktiossa
yhdestä lähtöaineesta syntyy kahta tai useampaa reaktiotuotetta. Hajoaminen
tapahtuu yleensä lämmön vaikutuksesta. Lämmön vaikutuksesta helposti hajoavia
yhdisteitä ovat mm. vetykarbonaatit, nitraatit ja peroksidit. Räjähdysaineissa
käytetään hyväksi typpiyhdisteiden hajoamisreaktioita.
Korvautumis- eli substituutioreaktio
Substituutioreaktio
on tyypillinen alkaaneille, sykloalkaaneille ja aromaattisille hiilivedyille.
Substituutioreaktiossa molekyylin yksi tai useampi vetyatomi korvautuu muilla
atomeilla tai atomiryhmillä. Sivutuotteena syntyy lisäksi jokin pieni
molekyyliyhdiste.
Halotaanit
ovat turvallisia nukutusaineita, koska ne eivät aiheuta pahoinvointia eivätkä
lamauta hengitys- ja verenkiertojärjestelmää.
Liittymis- eli additioreaktio
Additioreaktiossa
hiilivetyjen kaksois- tai kolmoissidos aukeaa, jolloin molekyyliin liittyy
lisää atomeja tai atomiryhmiä. Hydraus on vedyn liittämistä tyydyttymättömään
yhdisteeseen, kun taas hydrataatiossa vesimolekyyli liittyy tyydyttymättömään
yhdisteeseen. Eli vedyn additio = hydraus ja veden additio = hydrataatio.
Elintarviketeollisuudessa hyödynnetään hydrausreaktiota, kun kasviöljyistä
valmistetaan margariineja. Marknikovin säännön mukaan vetyatomi liittyy
additioreaktiossa ensisijaisesti siihen kaksoissidosen hiiliatomiin, jossa on
enemmän vetyatomeja.
Kondensaatioreaktio
Kondensaatioreaktiossa
kaksi molekyyliä liittyy yhteen ja niiden väliltä lohkeaa jokin
pienimolekyylinen yhdiste. Tavallisesti lohkeava molekyyli on vesi.
Kondensaatioreaktiolla muodostuvat eetterit, esterit ja monet biomolekyylit
kuten hiilihydraatit, rasvat ja proteiinit.
Dietyylieetteri
on helposti höyrystyvä ja syttyvä neste, jota on käytetty nukutusaineena. Esteröitymisreaktiot
ovat tasapainoreaktioita, mikä tarkoittaa sitä, että tietyssä vaiheessa
reaktiota osa syntyneestä esteristä ja vedestä reagoi takaisin lähtöaineiksi. Tämän
takia muista käyttää esteröitymisen reaktioyhtälössä kaksoisnuolta!
Hydrolyysireaktio ja saippuoituminen
Hydrolyysireaktiossa
lähtöaine hajoaa veden vaikutuksesta. Esterihydrolyysi on käänteinen reaktio
esteröitymiselle. Tällöin vesimolekyyli katkaisee esterisidoksen, jollion
saadaan karboksyylihappoa ja alkoholia. Emäksisessä esterihydrolyysissä
vapautuva karboksyylihappo neutraloituu suolaksi. Saippuoitumisessa rasva
hajotetaan emäksisellä hydrolyysillä ja pitkäketjuiset karboksyylihapot
neutraloituvat, jolloin muodostuu saippuaa.
Eliminaatioreaktio
Eliminaatioreaktiossa
molekyylistä irtoaa osa, jolloin syntyy kaksi reaktiotuotetta. Alkoholien
eliminaatioreaktiossa syntyy alkeenia ja vettä. Eliminaatioreaktio on
käänteinen additioreaktiolle. Muistisääntö: additio aukeaa.